Geschrieben von: Administrator | 09. Juni 2010

Weihnachtsrezept

Lebkuchensauce

Ohne Sauce schmeckt das beste Fleisch nur halb so gut. Das gilt ganz besonders an Weihnachten. Ob zu Rinderfilet, Rehrücken oder Entenbrust, diese Sauce macht jedes Essen zum Festmahl. Die Zubereitung ist denkbar einfach, schnell und lässt sich gut vorbereiten. Besonders wichtig für ein perfektes Ergebnis ist die Verwendung von besonders gutem Lebkuchen, am besten "Baseler Leckerli".  

Zutaten
0,5l Rinderfond
0,5l Rotwein
3 Körner Piment
2 Nelken
1 Lorbeerblatt
1 Zweig Tymian

50g Lebkuchen

1 EL Speisestärke
Schwarzer Pfeffer
Salz

Fond, Rotwein und Gewürze in einen Topf geben und bei geringer Hitze ca. auf die Hälfte reduzieren lassen. Lebkuchen in kleine Stücke bröseln und in den Fond geben und 5 min. leicht köcheln lassen. Durch ein feines Sieb geben. Den Sud in einem Topf auffangen, nochmals kurz aufkochen. Mit Speisestärke binden und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Wem die Farbe nicht zusagt, kann mit Zuckercoleur etwas nachhelfen.