Vitamin E

Geschrieben von: Administrator | 09. Juni 2010

Vitamin E (Tocopherol)

Vitamin E ist ein Sammelbegriff für verschiedene Verbindungen mit Vitamin E Aktivität. Beim Menschen wirkt eines davon, das Alpha-Tocopherol, am besten. Leider kann der Mensch nur ca. 30% des zugeführten Vitamin E aufnehmen, der Rest wird ausgeschieden.

Die Hauptfunktion des Vitamin E ist der Oxidationsschutz; d.h. das fettlösliche Vitamin E lagert sich in die Membran von Zellen ein, fängt dort freie Radikale ab und ist somit ein Zellschutzvitamin. Frei Radikale entstehen durch die Aufnahme und Umwandlung von Sauerstoff, durch Stoffwechselprozesse oder werden aus der Umwelt aufgenommen. Sie können unsere Zellen und das daraus bestehende Gewebe angreifen und sozusagen zum ?Rosten? bringen. Unter anderem sind davon auch die Fette betroffen, die für den Bau der Zellwände wichtig sind. Die Fette ändern durch den Einfluss von freien Radikalen ihre Struktur und werden ?ranzig?.

Das Vitamin E wird von diesen freien Radikalen bevorzugt angegriffen und fängt dadurch die aggressiven Substanzen ab, bevor sie die Zellmembran schädigen können. Würde das Vitamin E diese Funktion nicht übernehmen, wären die Funktionen der Zellwände beeinträchtigt, die Zelle würde altern und zu Grunde gehen. Das kann Krankheiten, möglicherweise auch Krebs auslösen. Das Vitaminmolekül wird dabei selbst oxidiert, kann jedoch wieder durch Vitamin C in den Ausgangszustand zurückverwandelt werden.

Übrigens: Auch ein gutes Pflanzenöl mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren braucht Vitamin E als Oxidationsschutzmittel. Ansonsten würde das Öl schnell ranzig werden.

Lieferanten

Natürliches Vitamin E kommt hauptsächlich in pflanzlichen Lebensmitteln vor. Gute Quellen sind Pflanzenöle, wie Weizenkeim- Sonnenblumen- und Olivenöl. Weiter kommt Vitamin E in Margarine, Vollkornprodukten, Ei, ölhaltigen Samen (Sesam, Sonnenblumenkerne) und Nüssen vor.

Tagesdosis

Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 12-14 mg pro Tag. Studien haben bewiesen, dass das natürliche Vitamin E aus der Nahrung um ein Vielfaches besser wirkt als das synthetisch hergestellte.

Mangelerscheinungen

Eine Unterversorgung mit Viatmin E ensteht selten, da man die benötigte Tagesdosis normalerweise mit der täglichen Nahrung decken kann. Außerdem speichert der Körper viel Vitamin E, so dass eine Mangelerscheinung erst nach 1 ? 2 Jahren auftreten würde.

Wenn ein Vitamin E Mangel besteht, dann meistens in Form eines erhöhten Bedarfs. Bei manchen Magen-Darm-Krankheiten kommt es zu einer unzureichenden Aufnahme von Vitamin E und in deren Folge zu Muskelstoffwechselstörungen und bleibenden Nervenveränderungen. Weitere Symptome können Konzentrationsstörungen, Schwächung des Immunsystems und eine erhöhte Infektanfälligkeit sein. Einen vermehrten Vitamin E Bedarf haben Raucher, Herzkranke, Immungeschwächte, Menschen mit Lebererkrankungen oder rheumatischen Erkrankungen und Menschen die unter großer Belastung oder Stress stehen und/oder vermehrt Umweltgiften ausgesetzt sind.

Überdosierung

Die Gefahr der Überdosierung durch die Nahrung ist gering. Allerdings können langfristig hohe pharmakologische Vitamin E Dosen zu einer Hypervitaminose führen. Dabei kann es neben Kopfschmerzen, Übelkeit, Schwindel und Muskelschwäche auch zu der Hemmung der Blutgerinnung (Thrombozytenaggregation) kommen und damit zu Blutungen.

TIP

Licht ist der größte Feind von Vitamin E. Man sollte Pflanzenöle wegen des hohen Gehalts an Vitamin E immer in dunklen Gläsern oder Flaschen aufbewahren.

Worauf man noch achten muss: bei der Aufnahme von mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist auf eine ausreichende Vitamin E Versorgung zu achten! D.h. je mehr Fett in Form von ungesättigten Fettsäuren zu sich genommen wird, umso höher ist der individuelle Bedarf an Vitamin E!

Zusammenfassung Vitamin E (Tocopherol)